夏の定番の飲み物として「麦茶」があります。麦茶はどのようにしてできるのでしょうか。大麦を香ばしく炒って作ります。大麦は，小麦より育てやすく，古代ギリシャやローマの時代からパンにしました。日本では，室町時代に主食として広まり、麦飯にしました。米や小麦が作りやすくなると、少し味が落ちる大麦は少なくなりました。ところが、栄養価が高いので今も押し麦にして米と混ぜて食べる家庭があります。カルシウムや鉄分、ビタミンやカリウム、食物繊維は米の倍以上含まれています。
参考資料「食べ物クイズ１１０」
