おいもシリーズで７回に分けてお送りしたいと思います。
最初に おいもの代表として、「サツマイモ」と「ジャガイモ」について調べてみました。
おいものいいところは、
①カリウムを含むので、体の余分な塩分を外に出します。
②食物繊維が多く、お腹の調子を整えます。
③ビタミンＣは生のジャガイモが１００ｇ中に２３ｍｇ，生サツマイモは１００ｇ中に３０ｍｇ、トマトは１００ｇ中２０ｍｇで、トマトに負けないぐらいビタミンＣがありあます。また、おいものビタミンＣは加熱してもデンプンに守られ、水に流されず酸化しにくい特徴があります。
④エネルギーになる糖質はジャガイモ１００ｇ中に１８ｇ、サツマイモは１００ｇ中に３０ｇあります。ご飯は，１００ｇ中に３０ｇですから、ご飯に近い糖質をもっています。その上、おいもには，ご飯にはない栄養をたくさん含んでいます。例えば、サツマイモはビタミンＡ、ビタミンＥなどがあります。
皆さんは、おいもを食べると、太ると思っていませんか。そんなことはありません。おいもは水分が多いのでエネルギーもそれほど高くないし、ビタミンなどもたっぷり含んでいます。
おいもを食べるとガスが出ますが、それはお腹の調子がいいことなんです。その証拠に、その時のガスはあまり臭わないことでもお分かりになると思います。
次回は「おいもは飢餓を救う その１」をお送りします。
参考資料「おイモのひみつ」