１９８９年（平成元年）、日本こんにゃく協会と生産団体が制定しました。５（こ）２（に）９（く）で「こんにゃく」と読ませる語呂合わせです。
こんにゃくは江戸時代の後期ごろから庶民に広がりました。常陸国（現在の茨城県）の中島藤右衛門が「こんにゃくいも」を粉にして保存する方法を発明し，こんにゃくの専売を行っていた水戸藩の財政を助けました。この功績により藩の蒟蒻（こんにゃく）会所の会頭に抜擢されました。
こんにゃくの主成分はこんにゃくマンナン（グリコマンナン）で，現在はこれをもとにした健康食品がたくさん出回っています。
