福神漬の名前の由来である七福神から、７（しち）２（ふ）９（く）で「しちふく」の語呂合わせで７月２９日が選ばれました。
福神漬はカレーライスの名脇役として、また、福神漬による野菜の摂取の促進を願って、この日を制定しています。カレーライスは子どもたちが大好きです。そこでカレーライスが一番よく食べてもらえる夏休みに、子どもたちにカレーライスと共に福神漬を食べてもらいたいという願いも込められています。
福神漬はいろいろな野菜を使っています。その野菜を七福神の神様になぞらえて，福神漬と命名したそうです。また、ご飯にこれさえあれば他におかずはいらない、食費が浮いてお金が貯まる、まるで福の神のような美味しい漬け物というので，福神漬と名付けられたという説もあります。
